Pengawasan Mutu Pangan
A.D. Murtado, Ade Vera Yani, Idealistuti
PT. Bukuloka Literasi Bangsa · 2026
Abstrak
Buku referensi berjudul Pengawasan Mutu Pangan disusun untuk memberikan pemahaman yang komprehensif mengenai konsep, prinsip, dan penerapan pengawasan mutu dalam industri pangan. Materi yang dibahas meliputi pengertian mutu pangan, faktor-faktor yang memengaruhi mutu, sistem pengendalian mutu, keamanan pangan, standar dan regulasi pangan, metode pengujian mutu, serta penerapan sistem jaminan mutu seperti Good Manufacturing Practices (GMP), Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP), Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP), dan sistem manajemen keamanan pangan lainnya. Selain menyajikan landasan teoritis, buku ini juga dilengkapi dengan contoh penerapan pengawasan mutu pada berbagai produk pangan sehingga pembaca dapat memahami implementasi konsep secara praktis. Dengan bahasa yang sistematis dan mudah dipahami, buku ini ditujukan untuk masyarakat umum yang memiliki perhatian terhadap keamanan dan mutu pangan. Melalui buku ini, pembaca diajak untuk memahami bahwa pengawasan mutu pangan bukan sekadar memenuhi standar produksi, tetapi juga merupakan bentuk tanggung jawab dalam melindungi kesehatan konsumen dan meningkatkan daya saing produk pangan. Dengan penerapan pengawasan mutu yang baik, diharapkan dapat terwujud produk pangan yang aman, berkualitas, dan mampu memenuhi kebutuhan masyarakat secara berkelanjutan.
Metadata
- Judul
- Pengawasan Mutu Pangan
- Penulis
- A.D. Murtado, Ade Vera Yani, Idealistuti
- Tahun Terbit
- 2026
- Penerbit
- PT. Bukuloka Literasi Bangsa
- ISBN
- 978-634-324-109-6 (PDF)
- Bahasa
- Indonesia
- Jumlah Halaman
- 265