Kimia Bahan Makanan Karakteristik Kimia Bahan Makanan

Abstrak

Buku referensi yang berjudul Kimia Bahan Makanan: Karakteristik Kimia Bahan Makanan membahas berbagai komponen kimia yang terdapat dalam bahan pangan serta bagaimana sifat-sifat tersebut memengaruhi kualitas, rasa, aroma, tekstur, dan nilai gizi makanan. Di dalamnya dijelaskan karakteristik kimia dari karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, serta berbagai senyawa lain yang berperan dalam perubahan bahan makanan selama penyimpanan maupun pengolahan. Disajikan dengan bahasa yang sederhana dan mudah dipahami, buku ini dirancang agar dapat dinikmati oleh masyarakat umum yang ingin mengetahui lebih jauh tentang kandungan kimia dalam makanan sehari-hari. Melalui penjelasan yang praktis dan informatif, buku ini menjadi bacaan yang bermanfaat bagi siapa saja yang ingin lebih memahami makanan yang dikonsumsi serta meningkatkan kesadaran akan pentingnya kualitas dan keamanan pangan dalam kehidupan sehari-hari.

Metadata

Judul

Kimia Bahan Makanan Karakteristik Kimia Bahan Makanan

Penulis

Nur Umriani Permatasari, Abd Karim

Tahun Terbit

2026

Penerbit

PT. Bukuloka Literasi Bangsa

ISBN

978-634-277-700-8

Bahasa

Indonesia

Jumlah Halaman

169

Kategori

Teknik Kimia

Sitasi